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懶人必備的蓋澆飯集錦,完美解決一周晚餐!

文章出處:盤錦柏氏米業有限公司人氣:-發表時間:2017-05-17 00:00:00【

是不是每每到吃飯的時候

不知道該做些什么飯菜

有一點點發愁的感覺

那么米粒兒今天給大家推薦幾款蓋澆飯

連飯帶菜都解決啦

最主要的是

這些蓋澆飯真的很美味

 

第一款:肥牛蓋飯

=食材=

肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿卜 / 西芹 / 生抽/ 蠔油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

 

=做法=

1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿卜1/2根切開放入鍋中,加水沒過原料大火燒開,小火熬煮15~20分鐘;

 

2. 撈出鍋里的蔬菜原料,煮開湯汁放入肥牛,涮至變色撈出;過濾掉涮牛肉產生的浮沫,調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開,即成肥牛蓋飯澆汁;

 

3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿卜改刀修整,放入開水鍋里焯1~2分鐘撈出控干備用;焯水時放一些鹽,使蔬菜有個基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;

 

4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下,加入2勺澆汁調味略滾,然后把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上;再將涮好的肥牛放入炒鍋里,淋幾勺澆汁拌勻略加熱,蓋在洋蔥絲上;擺上配菜,淋上澆汁即可。

 

第二款:豬排蓋飯

=食材=

豬里脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋/ 米酒 / 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋蔥

 

=做法=

1. 豬里脊切厚約1-2公分的片,用松肉錘將其錘松,雞蛋兩個,打散成蛋液。取另一個碗,打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁,海苔剪成細絲,豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片,用肉錘輕輕錘松,拍薄。

 

2. 撒上黑胡椒,撒少許鹽腌漬,將肉片裹淀粉,然后放在一個雞蛋碗中,裹蛋液,將裹過蛋液的肉片放在面包糠中,裹滿面包糠。

 

3. 平底鍋放油,將其放入煎至兩面金黃,將其撈出,控干油,將豬排切塊,洋蔥切絲,放入鍋內,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,調成醬汁,醬汁倒入鍋內,熬煮至洋蔥變軟,入味。

 

4. 將豬排放入,熬煮至豬排入味,湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入,加熱30秒左右,關火,放入小蔥燜5分鐘,碗內盛飯,將豬排拖入碗內,蓋在飯上,撒上海苔絲。

 

第三款:番茄牛腩蓋飯

=食材=

牛腩500克 / 料酒2勺 / 西紅柿1個 / 洋蔥1個

姜4片 / 番茄醬半小碗 / 老抽半勺 / 鹽 / 米飯1碗

 

=做法=

1. 牛腩洗凈切塊,清水浸泡半小時(中途換水幾次,濾清血水),撈出瀝干;

 

2. 洋蔥去蒂洗凈切片,西紅柿洗凈去蒂切大塊,姜切片;

 

3. 油鍋燒熱,入姜片爆香,入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟;

 

4. 番茄醬半小碗備用;

 

5. 鍋里倒入牛腩塊,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均勻,再加番茄醬炒均;

 

6. 加清水(比全部淹沒食材還要多一點),大火煮開后中火慢燉,中途加鹽調味。牛腩酥爛,湯汁濃稠即可(中途如需加水,加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。

 

第四款:醬爆雞丁蓋飯

=食材=

雞脯肉1塊 / 胡蘿卜1根 / 黃瓜1根 / 青椒1個 / 花生米 / 甜面醬 / 豆瓣醬 / 蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋(取蛋清)

 

=做法=

1. 黃瓜胡蘿卜去皮切丁,青椒去蒂切小塊,蒜和蔥白均切末,備用。

 

2. 雞脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少許鹽,拌均勻,腌制5分鐘。

 

3. 鍋中倒適量油,燒熱后,下胡蘿卜丁,蒜末蔥末煸炒2分鐘,然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘。

 

4. 將腌制過的雞丁下入,不停翻炒以防粘鍋,至雞丁變色,粒粒分明。

 

5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁,將1勺甜面醬,1勺豆瓣醬倒入鍋中央,稍稍加熱后,和食材一起翻炒均勻,再倒入花生米,略炒1分鐘左右就行了,盛起澆在熱米飯上即可。

 

第五款:臺灣鹵肉飯

=食材=

五花肉 / 紅蔥頭 / 十三香 / 生抽 / 老抽米酒 / 蒜片 / 姜片 / 生粉 / 冰糖 / 鹽 / 煮雞蛋

 

=做法=

1. 新鮮五花肉入冰凍室10分鐘后取出,切成0.5厘米左右的丁備用;

 

2. 紅蔥頭去除頭尾剝去干燥的皮后切圈,掃入少許生粉備用;

 

3. 鍋中放入比炒菜多一倍的油,中小火將油燒熱后將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃,將紅蔥酥取出,油留在鍋中備用;

 

4. 用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉,蒜片,姜片,放入五花肉丁煸炒至變色出油后,依次放入老抽,生抽,廣東米酒,水,燒開后放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。

 

最最重要的食材——白米飯

 

要想做出一盤好吃的蓋澆飯

 

一盤好米飯才是最重要的

 

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